2022年贵州省春季斗茶大赛进入专家审评阶段

“通过斗茶，斗出品质、斗出品牌，斗出贵州茶人的精气神，更能架起一座桥梁，进一步拉近生产者和消费者之间的距离。”省农业农村厅二级巡视员、省茶叶专班副班长王丽军在启动仪式上介绍。

公证员开箱打开茶样

在审评室现场，在公证人员和媒体的监督下，分装封存好的茶样被一一打开包装。专家们身着白大褂，参照GB/T23776-2018茶叶感官审评标准，突出滋味，淡化外形，对参赛茶样进行审评、打分。

“今年绿茶茶样中，色泽灰暗的茶明显减少，高火香和过度发酸的红茶明显减少，可以看出茶企在茶叶加工工艺上有了进一步的提升。”在肯定的同时，贵州省茶叶研究所博士、副研究员潘科还指出了茶样外形上的不足。“部分特异性品种绿茶追求炒香，色泽鲜活度相对较弱。而在红茶中，拼配茶比例较多，但可以看出企业在加工过程中，由于想提升香气滋味，在拼配过程中忽略了外形的整体协调，拼配工艺还需进一步提高。”

中国农业科学院茶叶研究所正高级农艺师、国家一级评茶师金寿珍从香气和底色方面评价：“绿茶总体比较稳定，红茶提升比较快。绿茶凸显贵州绿茶‘嫩栗香’特色，部分茶样花香味明显。但也存在个别茶样在加工方面存在杀青不到位等不足。红茶香气有很大的提升，品种香明显。古树茶品质优异，开发前景好，这和贵州的气候条件和地理环境有关系，希望贵州可以充分发挥优势，做好古树茶的市场推广。此外，贵州茶选择一芽二叶、甚至一芽三叶的茶青采摘标准，值得在全国推广。”

“从绿茶茶样中可以明显感受到‘嫩栗香’，这是贵州绿茶的特色。汤色非常优异，让我们很惊艳。但由于受到天气影响，部分茶样有水闷味，我们可以考虑在加工过程中利用空间结构增加摊放面积。”西南大学食品科学学院副院长、教授、博士生导师曾亮说，我们在评茶的过程中能够感觉到企业对选送的茶样没有精挑细选，都是普遍的取样方式，评审结果对生产很有指导意义。

据介绍，此次进入专家审评环节的149支茶样来自9个市（州）56个县（市、区、特区）126个企业。与往届不同的是，为提高规上企业参赛的积极性，更好地发挥斗茶赛对市场拓展的影响力，本届首次将参赛茶样分为四个类别、六个组别，分别是规上绿茶组、规上红茶组、规下绿茶组、规下红茶组、特异性绿茶组和古树茶组。经过此次专家审评后，总分排前25%—35%的茶样将进入下一轮分赛场评审环节。

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